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青岛洁净车间设计有哪些要求？

发布时间： 2021-07-12 09:55 作者：admin

为了有效地降低食品生产出的霉变，延长食品货架期，提高生产效益，必须达到十万级空气净化标准。纯化车间设计时，应充分结合食品厂产品的生产特点，根据客户要求，量身定制符合企业需求的食品净化车间设计方案。青岛洁净车间小编为您介绍食品净化车间设计的有关情况：
1.食品青岛洁净车间结构。
食品厂是以钢混或砖砌为主要结构，并根据不同产品的需要，在结构设计上，满足具体食品加工的特殊要求。工场空间要与生产相适应，通常，生产净化车间中每个人的人均占有面积(除设备外)不少于1.5平方米。净化车间过于拥挤，不仅妨碍生产操作，而且人员互相碰撞，人员工作服与生产设备接触，造成产品污染。工作间的顶面高度不能低于3米，蒸煮室不得低于5米。处理区域内的卫生设施，如更衣室、淋浴房、厕所等应在建筑物上为联体结构。水产、肉制品、速冻食品的冷库、加工区应为联体结构。

2.净化车间布置。
青岛洁净车间的布置既有利于各生产环节之间的衔接，又有利于加工过程的卫生控制，防止生产过程中交叉污染的发生。食物的加工过程基本上都是从原料-半成品-→成品的过程，也就是由非洁净到洁净的过程，因此，加工车间的生产原则上应按照产品的加工顺序来安排，使产品加工过程中的清洁环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。在清洁区域与非清洁区域之间应采取相应的隔离措施，控制彼此之间的人流、物流，避免在加工过程中造成交叉污染。车间内的适当位置，应安装清洗工具箱、消毒间、配有供器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽、漂洗槽等，必要时可备冷热水供应，热水温度不得低于82℃。
净化车间的地面、墙面、顶面和门窗。

3.工作台地面应采用防滑、坚固、不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料铺筑，净化车间地面要平整，不积水。厂房整体地面在设计和建造时，应略高于厂区地面的水平，地面有一些斜坡。厂房墙面应铺2米以上的墙裙，墙面采用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的铺装材料，用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。纯化车间墙角、角曲率半径不小于3厘米呈弧形。清洗车间顶面材料要容易清洗，有蒸汽产生的操作区域，顶面材料还不容易凝结成水球，在施工时要形成适当的弧度，防止冷凝水滴落到产品上。厂房门窗均设有防虫、防尘和防鼠设施，所用材料应耐腐蚀，易于清洗。该窗台不少于1米，倾斜角度为45度。

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